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¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco es un edulcorante natural obtenido a partir de la savia de las flores de la palma de coco. A través del proceso de evaporación del agua y un cambio de color gradual, se obtiene un producto final con consistencia densa y tono marrón, conocido como azúcar de coco.
Comparación con el azúcar de caña
Según la dietista registrada Beth Czerwony, RD, LD, tanto el azúcar de caña como el azúcar de coco no son opciones particularmente saludables, ya que se elaboran de manera similar y tienen efectos similares en el cuerpo. Sin embargo, existen algunas diferencias menores entre ellos, y el artículo de Czerwony explora las afirmaciones a favor del azúcar de coco.
Puntos a favor del azúcar de coco
- Índice glucémico más bajo: El azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, lo que significa que no eleva los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente como el azúcar de mesa.
- Nutrientes: A diferencia del azúcar regular, el azúcar de coco conserva trazas de nutrientes presentes en los cocos, como calcio, hierro, potasio y zinc. Sin embargo, estas cantidades son extremadamente pequeñas y no son suficientes para considerar el azúcar de coco como una fuente significativa de nutrientes.
Uso y moderación
Según la especialista, el azúcar de coco se puede utilizar como sustituto del azúcar regular. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque sea una opción más saludable en comparación con el azúcar refinado, el azúcar de coco sigue siendo una fuente de calorías y azúcares. Por lo tanto, debe consumirse con moderación y tener en cuenta su aporte calórico en la dieta.
