El chef venezolano Ricardo Chaneton es considerado uno de los mejores chef de toda Asia tras ganar su primera estrella Michelín en enero además de los reconocimientos más importantes del mundo gastronómico, informó Ocean Drive Venezuela.
Chaneton quien es líder del restaurante Mono ubicado Hong Kong, se posiciona en el puesto número 32 de la lista Asia ‘s 50 Best Restaurants, representando una importante referencia de las artes culinarias. En tal sentido, Ricardo logra encontrarse en el ranking por segundo año consecutivo ya que en el pasado 2021 Mono brilló en el puesto número 44. Ricardo siempre amó los sabores franceses es por ello que trabaja en un restaurante en Caracas, capital de Venezuela llamado “Le Gourmet”.
El chef indicó que “Fui allá a hacer una cocina francesa con ingredientes venezolano en un ambiente tipo Fine Dining”. Luego de esto un compañero lo incentivó a enviar su currículum a restaurantes ubicados en España. Su idea era solamente quedarse un par de meses para trabajar y luego regresar al país pero realmente no regresó. Es así como luego de esto Ricardo llega a Menton, Francia para hacer su sueño de chef con sabores franceses al país soñado.
Luego de estar varios siete en Francia, el chef venezolano se postula a Petrus en Hong Kong donde práctico su cocina francesa durante casi 4 años y disfrutó de su arte culinario.
El medio Ocean Drive Venezuela indicó “A inicios de 2020 tuvo la oportunidad de abrir Mono: uno proyectos nuevos más interesantes del año según The World’s 50 Best Restaurants. En él ofrece una cocina abierta en una ambientación inspirada en el MONO-ha, movimiento artístico japonés”.
A partir de aquí surge la función de los sabores venezolanos y franceses en el restaurante del chef criollo, cuya intención es ampliar los horizontes de los comensales asiáticos.
