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No solamente el típico pavo entero que va asado, que también nos encanta ¡ojo!, pero sí se puede cocinar por piezas de otras muchas maneras distintas.
Una que nos gusta mucho es usar las pechugas aplastadas para rellenarlas, enrollarlas y meterlas en el horno. En este caso, preparamos una compota de manzana y cebolla, la mezclamos con tocineta y utilizamos el resultado como relleno.
INGREDIENTES
- 2 ud de Pechuga de pavo abiertas
- 3 Manzanas reineta
- 1 unidad de Cebolla
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 75 g de tocineta picada
- 1 vaso de vino
- Especias romero, tomillo, orégano…
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACIÓN
Pela las manzanas, quita el corazón y corta en trozos.
Pela la cebolla, pícala y póchala a fuego lento con un poco de aceite y mantequilla.
Incorpora la manzana y cocina a fuego lento con un chorrito de zumo de limón y 1 cucharada de azúcar moreno.
Cuando esté blanda, retira del fuego y tritura.
Precalienta el horno a 200 grados.
Sofríe la tocineta y mezcla con la compota de manzana y algunas especias (tomillo, romero, orégano, etc.)
Extiende las pechugas sobre una tabla, sal pimenta y extiende por encima la mezcla anterior.
Enrolla, ata las pechugas con hilo de bridar y pinta con mantequilla derretida.
Colócalas en una bandeja de horno y riega con el vino.
Hornea las pechugas durante unos 30 minutos a 200 grados.
Saca del horno y decora con algún toque navideño para llevar rápidamente a la mesa y que no se enfríe.
